經(jīng)常有很多企事業(yè)單位比較擔(dān)心“工廠企業(yè)員工食堂外包給餐飲公司有什么弊端”的問(wèn)題，擔(dān)心把食堂托管給食堂承包公司之后怕壓榨，怕提供的飯菜不好，怕飯菜的質(zhì)量太差，擔(dān)心食品安全等等一系列的問(wèn)題，于是公司食堂自營(yíng)或者托管給熟人親戚朋友等，但是通過(guò)近幾年食堂承包行業(yè)的趨勢(shì)來(lái)看，員工食堂承包對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)一定是利大于弊的！
員工食堂外包的壞處來(lái)自于哪里？
1、私人承包商或經(jīng)過(guò)層層轉(zhuǎn)包針對(duì)工廠企業(yè)員工食堂外包的弊端，往往主要是針對(duì)那些承包給私人（個(gè)人）、食堂層層轉(zhuǎn)包、自己經(jīng)營(yíng)等造成的管理不便，可能存在利益尋租！伙食標(biāo)準(zhǔn)難以執(zhí)行，且無(wú)硬性標(biāo)準(zhǔn)。老板疑惑，職工、員工不滿(mǎn)等。
廣州市市場(chǎng)監(jiān)管局透露，檢查期間，校園及周邊食品經(jīng)營(yíng)單位有905間被責(zé)令限期整改，目前已有872間單位整改合格，約占96%，其他單位仍在通過(guò)提升硬件條件、加強(qiáng)人員培訓(xùn)等方式進(jìn)行整改。
2、食堂承包給了空殼公司目前在食堂承包行業(yè)可謂存在較大亂象，有很多空殼公司吹噓自己是正規(guī)的餐飲公司，從而提供食堂承包服務(wù)。有可能前期做的還行，企業(yè)可能會(huì)覺(jué)得沒(méi)什么毛病。但到了中后期弊端漸顯，由于經(jīng)營(yíng)管理不善，人員儲(chǔ)備不足，專(zhuān)業(yè)度較差等情況，為了尋求眼前利益，在簽訂合同后就開(kāi)始偷工減料等情況并不少見(jiàn)。
在此，廣州旺記飲食管理有限公司提醒各位：工廠企業(yè)員工食堂外包給專(zhuān)業(yè)正規(guī)有資質(zhì)的餐飲公司才是安全有保障的，其利一定是大于弊的。
1）飯?zhí)貌恍枰H自管理，只需要監(jiān)督好即可；2）員工口味不滿(mǎn)意，可隨時(shí)向餐飲公司提出建議，便可得到反饋；
3）后勤支出，包括后勤人員工資福利都無(wú)須承擔(dān)，可減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)；
4）不需每日現(xiàn)金采購(gòu)，且采購(gòu)食品安全有保障，減少企業(yè)現(xiàn)金流動(dòng)；
5）餐飲公司競(jìng)爭(zhēng)承包，可大大提高員工膳食質(zhì)量；
6）先期墊付，定期結(jié)算，支付方式靈活；
7）采購(gòu)環(huán)節(jié)大大節(jié)省開(kāi)支，減少企業(yè)成本；
8）更安全、更衛(wèi)生、可追溯食品來(lái)源，更有效地杜絕食物意外事件；
9）專(zhuān)業(yè)的食堂管理能力，減輕企業(yè)對(duì)后勤人員的管理負(fù)擔(dān)。
員工食堂外包如何選擇承包商？
目前基本上就餐人數(shù)達(dá)500人以上的企業(yè)食堂，大都會(huì)選擇外包給餐飲公司，那么選擇一個(gè)專(zhuān)業(yè)、正規(guī)有實(shí)力的餐飲公司就成了眼下要解決的問(wèn)題，在選擇前，旺記飲食給出以下的考察建議：
1）資質(zhì)證書(shū)：是否擁有合法的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、代碼證、稅務(wù)登記證、食品衛(wèi)生許可證等相關(guān)證件；并且是否有從事過(guò)的行業(yè)資歷證書(shū)，榮譽(yù)證書(shū)等。
2）公司利潤(rùn)的來(lái)源：做任何生產(chǎn)都需要利潤(rùn)來(lái)維持，利潤(rùn)從哪里來(lái)呢？是剝削工廠員工還是賺取物料中間商批發(fā)的差價(jià)呢？這個(gè)也是首要考慮的因素。因?yàn)榫邆浼胁少?gòu)大量批發(fā)的大型物流中心是保證飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵。
3）考查公司的投資規(guī)模：慎重評(píng)估承包商的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，觀賞所承包的工廠對(duì)照其宣傳資料是否相符。因?yàn)橛行┲挥泻?jiǎn)易辦公室的空殼公司，借廠觀賞倒買(mǎi)合約的事件屢見(jiàn)不鮮。
4）采購(gòu)環(huán)節(jié)安全性及成本控制：肉類(lèi)是否使用的是安全肉，應(yīng)有合作定點(diǎn)的大型蔬菜基地及養(yǎng)殖基地。食用油擁有合格的供應(yīng)商，需通過(guò)國(guó)家強(qiáng)制QS食品認(rèn)證，俱全食用油生產(chǎn)執(zhí)照及各類(lèi)食用油合格證件。
5）實(shí)地考察公司飯?zhí)眠\(yùn)作過(guò)程：衛(wèi)生是否有嚴(yán)格的管理制度，包括個(gè)人衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生等；
6）成功的飯?zhí)霉芾砟Ｊ剑阂M(jìn)行重點(diǎn)評(píng)估的內(nèi)容，因此要求承包商解說(shuō)及提供管理模式，并實(shí)地考查管理藏匿的實(shí)話效果。
7）餐飲公司的服務(wù)工作人員必須能?chē)?yán)格遵守廠方的廠紀(jì)廠規(guī)，對(duì)廠方員工服務(wù)熱情，不可請(qǐng)人打菜。
8）承包單位應(yīng)在食堂內(nèi)設(shè)立員工意見(jiàn)反饋箱，讓員工可以自由的對(duì)飲食質(zhì)量提出意見(jiàn)和建議。
