目前寫字樓食堂承包、商務(wù)樓食堂承包已經(jīng)成為目前餐飲業(yè)的趨勢(shì)，而寫字樓食堂與工廠，學(xué)校食堂等又是不一樣的經(jīng)營(yíng)方式，因?yàn)樗麄兠鎸?duì)的主要客戶群體是白領(lǐng)，上班族，因此寫字樓食堂追求的是，快捷，健康，衛(wèi)生，營(yíng)養(yǎng)搭配合理的飯菜更能吸引上班族的青睞。
廣州市旺記飲食管理有限公司，供應(yīng)寫字樓餐廳食堂承包，寫字樓午餐，員工餐配送服務(wù)。餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：推薦自由就餐模式，可根據(jù)需要設(shè)置總經(jīng)理級(jí)別餐廳。餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)按早餐2-3元；中餐8元；晚餐8元。
寫字樓食堂承包管理方案
一、食堂承包管理方案的目標(biāo)：
1. 提供多樣化、健康、安全的餐飲服務(wù)，滿足寫字樓員工的需求；
2. 提高食堂的供餐質(zhì)量和服務(wù)水平；
3. 確保食堂的經(jīng)營(yíng)效益，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益的統(tǒng)一。
二、食堂承包管理方案的內(nèi)容：
1. 供應(yīng)商的選擇和評(píng)價(jià)：按照公開、公正、公平的原則，通過招投標(biāo)和評(píng)審機(jī)制選擇食堂供應(yīng)商，評(píng)價(jià)供應(yīng)商的資質(zhì)和綜合實(shí)力。
2. 食堂的規(guī)劃和裝修：根據(jù)寫字樓員工的人數(shù)和餐飲需求，確定食堂的座位數(shù)、就餐區(qū)域劃分、廚房設(shè)備等，進(jìn)行裝修和布局的規(guī)劃，保證食堂的環(huán)境整潔、明亮、舒適。
3. 餐飲菜單的設(shè)計(jì)和調(diào)整：定期組織專業(yè)的廚師和營(yíng)養(yǎng)師對(duì)食堂的菜單進(jìn)行設(shè)計(jì)和調(diào)整，保證菜品的種類多樣、口味美味、營(yíng)養(yǎng)均衡，并且根據(jù)員工的反饋和需求進(jìn)行相應(yīng)的改進(jìn)和優(yōu)化。
4. 食材的采購和質(zhì)量控制：與供應(yīng)商建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，確保食材的新鮮度和質(zhì)量，建立食材的進(jìn)貨、驗(yàn)收和管理制度，做到食材的安全、衛(wèi)生和合理利用。
5. 食堂的運(yùn)營(yíng)和服務(wù)管理：設(shè)立專門的管理團(tuán)隊(duì)，負(fù)責(zé)食堂的日常運(yùn)營(yíng)管理，包括人員調(diào)配、食品安全檢查、餐廳衛(wèi)生管理等，提高服務(wù)質(zhì)量和效率，并建立員工的投訴反饋機(jī)制，及時(shí)解決問題。
6. 食堂的環(huán)境和設(shè)施維護(hù)：定期清潔和消毒食堂的環(huán)境、餐具和設(shè)施，保證其干凈衛(wèi)生，防止細(xì)菌交叉感染，同時(shí)及時(shí)維修和更換損壞的設(shè)施，確保員工的用餐安全和舒適體驗(yàn)。
三、食堂承包管理方案的實(shí)施步驟：
1. 確定食堂承包管理的責(zé)任部門和負(fù)責(zé)人；
2. 制定詳細(xì)的食堂承包管理規(guī)章制度和操作流程；
3. 開展供應(yīng)商招投標(biāo)活動(dòng)，選擇合適的承包商；
4. 確定食堂的規(guī)劃和裝修方案；
5. 開展食飲菜單的設(shè)計(jì)和調(diào)整，成立專業(yè)的菜單設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)；
6. 與供應(yīng)商簽訂長(zhǎng)期合作協(xié)議，并建立食材采購和質(zhì)量控制制度；
7. 成立食堂管理團(tuán)隊(duì)，進(jìn)行員工培訓(xùn)和衛(wèi)生安全知識(shí)的教育；
8. 開展食堂的日常運(yùn)營(yíng)和服務(wù)管理，設(shè)立員工投訴反饋機(jī)制；
9. 定期進(jìn)行食堂的環(huán)境和設(shè)施的維護(hù)和檢查；
10. 對(duì)食堂管理的效果進(jìn)行評(píng)估和改進(jìn)。
四、食堂承包管理方案的保障措施：
1. 加強(qiáng)監(jiān)督和檢查，建立食堂管理的考核和評(píng)價(jià)機(jī)制；
2. 定期組織員工滿意度調(diào)查，了解員工對(duì)食堂管理的意見和建議，進(jìn)行改進(jìn)；
3. 定期組織食堂供應(yīng)商的質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)，保證其持續(xù)改進(jìn)；
4. 建立食堂用戶交流平臺(tái)，積極聽取員工的意見和需求，及時(shí)解決問題；
5. 加強(qiáng)對(duì)食材的抽檢和質(zhì)量監(jiān)督，確保食品的安全和衛(wèi)生。
