來自河南商丘的一位網(wǎng)友：最近打聽到我家旁邊大學(xué)餐廳里有個檔口轉(zhuǎn)讓，有意想轉(zhuǎn)下來，但是不知道能做什么好，即使不掙錢也希望不會賠本把！本來打算在大學(xué)食堂找個檔口做奶茶飲料類的，但是這個大學(xué)市場飽和，如果是做飲料類的食堂管理處肯定通不過。我自己是廚藝渣，煎炸炒煮類的只要是我做出來的，決定對是黑暗料理，所以這些必須排除，人員只能是我自己主力，最多再請個幫手，所以最好是一個人能操作的小吃，省時省力快捷的那種。
我開始去問檔口是打著壽司的幌子，因為這種餐廳沒有，而且一個人完全可以做的來，但是壽司的實在太小眾了，如果真上壽司不知道會不會有市場，自從生了孩子一直在家待著，跟社會脫軌N年了，餐飲又是第一次接觸，實在是毫無方向。
對了這個檔口在餐廳三樓，我去蹲點(diǎn)發(fā)現(xiàn)一二樓人流量比較少，三樓人流量最多，賣的最好的是酸辣粉，蓋澆飯和面類的。關(guān)鍵三樓女生更多，那有沒有適合女生，比較快捷，操作比較省事的小吃類的，請網(wǎng)友友們給提提建議。
網(wǎng)友建議：承包學(xué)校食堂檔口做什么最火
建議一：給你個建議，就是那種白領(lǐng)快餐式的餐飲，現(xiàn)在比較火，出餐速度也很快。在學(xué)校食堂開窗口尤其是要注重速度，不然學(xué)生很容易不光顧你的檔口，像以前我們學(xué)校就有的，很快的，菜都是配好的，單獨(dú)裝的，有學(xué)生來的時候直接盛好飯，飯倒上就可以了。
建議二：我以前做過大學(xué)食堂檔口，什么小吃都賣過，沒有特別的好不好，或者火不火，關(guān)鍵是好不好看！我開始時候請大師傅，花大錢都做不好，后來我把我穿高中校服的弟弟塞在那賣冰水，就自己家熬的水扔冰箱里，一天賣出幾百碗很正常啦，我弟弟沒耐心走了，生意刺溜就沒有了！天天有小女孩問我弟弟呢，我說你們天天看他他害羞啦不敢來啦...作為前輩告誡你幾點(diǎn)：做什么都沒關(guān)系，但一定要安全，高電的不做、易失火的不做、易拉稀的不做、賣麻辣燙和奶茶都是高利潤低投入，你只能選擇中利潤中投入的了，比如：土耳其烤肉、烤雞翅膀、肉夾饃、炸雞腿、夫烤雞、你也可以選擇高投入低回報的，比如：糕點(diǎn)、冰激凌、咖啡、煎牛排、小火鍋、像涼皮涼面蛋灌餅這種低投入低回報的最不好做了，你貴一塊錢所有學(xué)生都不來你這吃，你賣便宜自己虧自己知道，最起碼你得比學(xué)校門口的小攤便宜才有競爭優(yōu)勢。
建議三：廚藝不佳建議不要做飲食類的，小吃也好飲料也好，都是各種配方火候要拿捏的，換句話說，能得練到家才行味道才會好。而且你要動作快，幾分鐘就要拿出來才行，還有帶孩子，建議先去親戚那里學(xué)一段時候，能獨(dú)自操作才說開店。要不你找個買小百貨這類?，F(xiàn)在就接受檔口不建議。
建議四：餛飩水餃，不知道你們那邊吃不吃，只要料新鮮，味道基本不差。做餐飲很累的，還要管孩子，說真的不合適。接送孩子的時間會錯過飯口吧，而且不能復(fù)雜不能調(diào)味，你確定能做嗎？夜市那種紅豆餅、三角燒大概符合不調(diào)味不復(fù)雜，可是這種在食堂會有銷路嗎？
建議五：建議先在食堂門口做個問卷調(diào)查，看學(xué)生最喜歡哪種，不要拍腦門決定。不同地方的人喜歡的飲食也不一樣，前期做好市場調(diào)查不容易失敗。
